La alta gastronomía de Gio& Sam y el caviar ecológico de Riofrio se unen con motivo de la celebración del Día de la Madre para ofrecer una edición limitada que combina la cremosidad de la tarta de queso con los matices de la sal del caviar Riofrío.
La propuesta se ha elaborado en torno al caviar ecológico Riofrío, rico en sabores marinos, con sutiles matices de avellana y un profundo umami presente tanto en la sal de caviar empleada en la receta, como en el caviar Original madurado en lata, con la que se puede coronar la tarta completando la propuesta gastronómica. Para ello, se ha seleccionado un queso suave y muy cremoso, junto con yuzu, un cítrico muy aromático y ácido, más intenso que el limón, que se emplea principalmente para aportar frescura y complejidad. En esta creación, introduce un matiz cítrico entre el pomelo y la mandarina, capaz de equilibrar el conjunto. El caviar aporta un contraste elegante que transforma cada bocado en una experiencia delicada y adictiva con un toque salino que realza la cremosidad del queso y la acidez del yuzu. La sal de caviar, utilizada con precisión, actúa como un modulador del sabor que potencia la frescura cítrica, prolonga las notas del caviar y refuerza la armonía general del conjunto, aportando equilibrio y profundidad sin enmascarar ninguno de los elementos. La base de galleta artesanal incorpora sal de caviar tanto en la masa como en su acabado, aportando un contraste crujiente que realza el conjunto y enriquece su textura.
Como toque final, el caviar ecológico Riofrío Original se añade a modo de topping, coronando la tarta y aportando una capa adicional de matices: frescura, ligereza en boca y una sensación más sutil, aérea y elegante.
La tarta de queso se presenta en formato para 2 pax, con yuzu y sal de caviar ecológico Riofrío integrada en su elaboración. La caja incluye una lata de 15 g de Caviar Riofrío Original Naccarii. Además, bajo encargo, la tarta estará disponible en un formato más grande, acompañada de una lata de 100 gramos de Caviar Riofrío Original Naccarii.
Esta edición limitada estará disponible en la tienda de su obrador en Rivas Vaciamadrid, en la calle Mariano Barbacid 5, previa reserva en la web www.giosam.es, con un precio de venta de 45 €, desde el 15 de abril al 15 de mayo.